饸络面做法配方在陕西，饸饹主要是吃的荞面饸饹，做法是有羊血冒饸饹，或者凉拌饸饹，南七臊子饸饹等，都十分受欢迎，在北方的很多地方都有饸饹面的售卖，比如在陕西，河南，安徽一带都有特色的美食饸饹面。饸饹面这个说小吃也算是小吃，也可以说是面食，
在河南，安徽，山东，甘肃，陕西等地都有卖饸饹面的，不同的地方吃法不尽相同。根据成分的不同，饸饹有白面做的白面饸饹，和荞麦面做成的荞面饸饹之分，饸饹的吃法有凉调、热汤、油炒等。热汤又分肉臊子和素臊子两种。不管是凉拌饸饹，吃辣子的辣，芥茉的呛，臊子饸饹，吃臊子的香，饸饹的筋。还是羊血冒饸饹的麻和辣，都十分的过瘾。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹，是陕西著名的面食小吃，吃的时候可以加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食。
饸饹面是一种汉族特色面食，用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，陕西饸络面培训成为中国北方地区独特的风味名吃。
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