面食的学校生活中最好的美食，往往就在童年的记忆中，一碗热腾腾的面，简单却透着温暖，炸酱面是很多面馆的主打品种，炸酱面回味悠久，油而不腻，用五花肉做出的炸酱肉香味浓，酥脆爽口，有嚼劲，那街角的一个小馆里，那面条也是大多人喜欢吃的面食，通常以白色面条为主，做成炒的、煮的、拌的，其实面条也能变得有花样。
炸酱的做法如下：
1 油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
2 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
3 酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。陕西油泼面做法
4 酱煮好了，看着干干的收了汁，离火，酱，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了
5 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
6 面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码。
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